Die Schülerzeitung „Penne al Dente“ wird durch Schülerinnen und Schüler des Schulzentrums Sylt ungefähr dreimal pro Jahr angefertigt. In ihr werden Artikel über aktuelle Aktivitäten in der Schule und Dinge aus aller Welt veröffentlicht, wobei der Kreativität der Redakteure keinerlei Grenzen gesetzt sind.

Betreut wird die Zeitung, die im Rahmen einer AG stattfindet, durch die Deutschlehrerin Frau Andreas. Des Weiteren sind Hauke Albertsen und Carolin Horn Chefredakteure der Zeitung.

Zurzeit findet die Schülerzeitung mittwochs in der 7. und 8. Stunde statt, das entspricht der Zeit von 13.00 Uhr bis 14.30 Uhr. Treffpunkt ist der Computerraum 2 im Gebäude des Gymnasiums, welcher sich im ersten Obergeschoss des Ostflügels befindet.

Es werden ständig Redakteure gesucht, die allerdings nicht regelmäßig zu den Treffen kommen müssen, sodass man sich die „Arbeitszeit“ sehr gut selbst einteilen kann. Interessierte können sich gerne an die Chefredakteure wenden.